アナゴ食する対決です。アナゴの白焼きと燻製はどちらがうまいのでしょうか？
Which is better, grilled or smoked eel?
その前にアナゴの捌きをしないといけません。
captainは手慣れているので目打ちをして背開き、背びれ取り、内臓取り、胸びれとり、ぬめり取りで綺麗にしていきます。
今回のアナゴはかなりデカくて太いので捌きごたえがあります。
さて、今回の調理法は
白焼きVS最近凝っている燻製のため穴燻です
こちらがアナゴ白焼き！ 塩と柚子胡椒で食べます
そしてこちらが穴燻！チップはヒッコリです。この色！！！
並べてみると
どちらも見ているだけで食欲そそりますね。
そして、勝敗は？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
白焼きデス！
普通に旨いにもほどがある旨さです。言うことありません。万人が旨いというでしょうね。
穴燻ですが、旨いことには変わりありませんが、アナゴの香ばしい香りと燻製の香りが双方強なため、到達地点を見失ってしまった感があります。
香水コーナーにいる感じの違和感です。それぞれ単体では最高ですが、双方反応してわからなくなる感じでした。
ので、次回からは白焼きメインでいきます。
ぁー、アナゴ釣りたい！
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